CHI SONO
Sono un'antropologa culturale, esperta di etnobotanica, guida escursionistica, ricercatrice e ambientalista. Credo in un rapporto mutualistico con la natura e cerco di vivere la mia esistenza evitando un punto di vista antropocentrico. Mi sento parte della biosfera e amo ogni espressione del mondo naturale. Lavoro con passione e convinzione alla divulgazione di questa cultura
Nella selvatichezza di Dio sta la speranza del mondo – nella grandiosa natura selvaggia integra e irredenta. Lì è dove svaniscono gli amari finimenti della civiltà, lì è dove le nostre ferite guariscono prima ancora di rendercene conto». «Questo meraviglioso spettacolo è eterno. È sempre l’alba da qualche parte; la rugiada non si asciuga mai in una sola volta; una pioggia cade sempre; sempre si effonde il vapore. Eterna alba, eterno tramonto, eterna luce e oscurità, sui mari e continenti e isole, ciascuno a sua volta, mentre la terra rotonda continua a rotolare».
John Muir
LE MIE ATTIVITA'
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RICERCA SCIENTIFICA
Nel 2010 ho fondato wood*ing wild food lab, un laboratorio di ricerca e sperimentazione sull’utilizzo del cibo selvatico per l’alimentazione e la nutrizione umana. Nato con la missione primaria di catalogare, sotto il punto di vista chimico e nutrizionale, il cibo selvatico vegetale esistente sul pianeta, oggi si occupa anche di progetti di conservazione e tutela ambientale e della biodiversità. Grazie alla mia attività di ricerca ho potuto teorizzare il concetto del “Foraging Conservativo”, esplorare ed analizzare cioè un territorio naturale individuando le specie selvatiche esogene e invasive presenti e studiare il loro utilizzo alimentare per una vera cooperazione con l’ambiente. Raccogliere ciò che da fastidio all’ambiente naturale e che, nella maggior parte dei casi, è stato introdotto erroneamente dall’uomo, sfuggito alle colture o dai giardini ornamentali, palese una nuova sinergia e un nuovo ruolo dell’uomo nell’ecosistema.
INSEGNAMENTO
Divulgare una cultura che abbracci una visione mutualistica del rapporto con l’ambiente naturale e una visione non antropocentrica dell’esistenza è una delle mie missioni primarie. A volte è difficile avvicinarsi a tematiche come quelle della riconnessione, della tutela, della conoscenza e conservazione della biodiversità e della cooperazione con l’ambiente. Perciò, alcuni anni fa, ho deciso di rendere questo approccio più semplice, attraverso l’insegnamento di materie di avvicinamento al mondo naturale e alla sua conoscenza che potesse stimolare in noi una nuova coscienza, un forte desiderio di connessione, e una grande curiosità per le meraviglie del mondo naturale.
Faccio avvicinare ogni anno centinaia di persone attraverso i miei corsi di foraging, di esplorazione ambientale, di sopravvivenza e molte altre materie all’ambiente naturale e quest’anno tuto ciò ha preso la forma di una vera scuola e di un grande movimento che si chiama WALDEN, SCHOOL OF NATURE. Qui potete trovare tanti corsi amatoriali fruibili online o dal vivo, corsi di alta formazione e professionalizzanti tutti creati intorno al mondo della riconnessione con l’ambiente.
DIVULGAZIONE SCIENTIFICA
Ho contribuito come speaker a numerosi congressi internazionali sulle tematiche della sostenibilità alimentare e della cooperazione con l’ambiente, tenuto lezioni in alcune prestigiose università e lavoro a stretto contatto con diverse organizzazioni nazionali e internazionali nel campo della conservazione e della tutela ambientale.
PUBBLICAZIONI e MEDIA
Ho pubblicato cinque libri, per Mondadori, Giunti Editore e Fabbri, e collaborato a numerose produzioni televisive e documentaristiche per la divulgazione di questa cultura.
Esplora il mondo della raccolta del cibo spontaneo, simbolo di futuro, sostenibilità, bellezza e avventura che ci invita a riconnetterci con la natura nutrendoci di ciò che offre. Scopri oltre 150 specie tra erbe, fiori, arbusti, alberi, frutti, funghi, licheni, alghe e molluschi, comuni o misteriosi, arricchite da suggerimenti per esplorare diversi ambienti.
In un'appassionante esplorazione della natura, scopriamo il foraging, l'arte di raccogliere erbe, radici e vegetali commestibili spontanei. Esploriamo la varietà di fiori, arbusti, alberi, frutti, funghi, licheni, alghe e le loro differenze. Scopri quali fiori sono commestibili, le radici più gustose e risposte a curiosità naturalistiche, in un libro illustrato avvincente.
Utilizzare la cucina come strumento educativo per promuovere attenzione, conoscenza e rispetto per la biodiversità. Un ricettario che va oltre la cucina, insegnando a conoscere e rispettare ingredienti vegetali locali come erbe, radici, semi e cortecce. Sessanta ricette suddivise nei dodici mesi dell'anno, corredate da schede sulle piante più comuni.
Ricettario, manuale tecnico, narrativa - tutte in un libro guidato da Valeria Mosca. Un nuovo sguardo sulla miscelazione come atto critico e culturale, benefico per il pianeta grazie al foraging e sperimentazione gastronomica. Immagina viaggi gustosi. Prefazione di Massimo Bottura, introduzione di Davide Paolini.
Il foraging conservativo è la raccolta rispettosa di vegetali commestibili spontanei, minimizzando l'impronta ecologica e scoprendo nuovi sapori. Valeria Margherita Mosca, esperta italiana, ci guida nell'identificare specie e piante invasive. Questa guida, ricca di fotografie e curiosità, rende il foraging accessibile a tutti, aprindo nuovi occhi sulla natura.
I MIEI DOCUMENTARI
Sto girando una serie di documentari in giro per il mondo a sfondo antropologico ed etnobotanico, che raccontano di un legame stretto tra l’uomo e l’ambiente naturale e che prendono il nome di WILD FOOD OF THE WORLD.
I MIEI PRODOTTI ALIMENTARI
Ho studiato ed elaborato nel corso degli anni e della mia ricerca diversi prodotti alimentari per terzi, a basso impatto ambientale e e con l’utilizzo di specie selvatiche invasive. Linee internazionali di grande successo. Ora ho deciso di lanciare la mia linea e ho fondato con Stefano Tosoni, il mio socio, FOREST BATHING, una linea innovativa, sana e 100% sostenibile, di bevande analcoliche e alcoliche. Attraverso un atto ricreativo, quello di gustare una buona bevanda dissetante, ti aiutiamo ad entrare in connessione e a cooperare con l’ambiente!
I MIEI PRODOTTI COSMETICI
Ho studiato ed elaborato nel corso degli anni e della mia ricerca diversi prodotti cosmetici per terzi, a basso impatto ambientale e e con l’utilizzo di specie selvatiche invasive. Ora ho deciso di lanciare la mia linea e ho fondato con Stefano Tosoni, il mio socio, FOREST BATHING, una linea innovativa, sana e 100% sostenibile, di cosmetici e profumi naturali. Attraverso un atto di profonda cura per noi stessi, quello di utilizzare prodotti che nutrano il nostro corpo e la nostra mente, , ti aiutiamo ad entrare in connessione e a cooperare con l’ambiente!
IL MIO CATERING
Gli elementi naturali sono un ingrediente inusuale ma attraente , divertente, super nutriente, delizioso e sostenibile! Scegliere il mio catering EAT YOUR TREE, è un’occasione unica per avvicinarsi e offrire ai propri ospiti la possibilità di avvicinarsi alle tematiche della tutela e del rispetto ambientale e all’alimentazione sana e sostenibile! Il progetto eat your tree è stato studiato per promuovere la cooperazione con l’ambiente, la conoscenza e la comprensione delle necessità ambientali e la promozione di un’attitudine all’alimentazione sana e sostenibile ma attraente, contemporanea e unica! Sul sito troverete tanti piatti di alta gastronomia, accompagnati da acque naturali aromatizzate agli alberi o ai fiori, cocktail pazzeschi e uno stile naturale, evocativo, iconografico e avvincente. Un viaggio sensoriale nella natura più selvaggia che vi raggiunge ovunque voi siate.
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IL MIO BAR
Attraverso l’atto ricreativo di degustare un drink, io e Stefano Tosoni, il mio socio, e il team di wooding bar, ti insegniamo qualcosa sull’ambiente naturale, dandoti informazioni e skills per entrare in connessione con esso in un rapporto mutualistico, rispettoso e divertente. Nasce cosi nel 2016 WILD MIXOLOGY, una nuova filosofia per la miscelazione dei cocktail, dove vengono utilizzati ingredienti selvatici naturali e salutari e alte tecniche fermentative e di conservazione, e, subito dopo, WOODING BAR, il primo bar endemico al mondo. Un temporary bar di successo, inaugurato a Milano nei primi mesi del 2017 e poi atterrato a Courmayeur, sulla Sky Way, a 2500 metri di altitudine e in alcuni dei più prestigiosi eventi italiani.
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LA MIA AZIENDA AGRICOLA
sono titolare di un’azienda agricola che raccoglie in cooperazione con l’ambiente e il secondo i dettami del foraging conservativo, che io stesso ho teorizzato, prodotti vegetali selvatici incredibili e salutari, utili ingredienti per l’alta gastronomi e la miscelazione. Per info e richiesta listino: info@wood-ing.org
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DICONO DI ME
Negli ultimi anni, hanno scritto di me, delle mie idee e del mio operato, in più di 2000 articoli su testate nazionali e internazionali tra cui:
Negli anni il mio lavoro è stato apprezzato da tante istituzioni ed enti statali, pubblici e privati, nazionali ed internazionali
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